Gammel Knas är en dansk hårdost från Arla Unika. Osten tillverkas på mejeriet Nr. Vium på Jylland och får sedan mogna i minst 24 månader i en syrefri miljö, alltså utan att luften kommer åt. Grunden är samma recept som för klassisk havarti, men den långa lagringen ger en porös ost med krispiga proteinkristaller. Smaken…
