Vissa smaker sitter kvar långt efter att du ätit klart. Så är det med Sivans ost – lagrad med kärlek, kunskap och tradition i generationer. I Västsverige har den lilla familjeverksamheten vuxit till ett ostmecka som lockar finsmakare från hela landet. Här handlar det inte om snabbproducerad vardagsost, utan om vällagrade svenska klassiker med karaktär, kropp och själ. Om du ännu inte har smakat Sivans, är det hög tid att upptäcka vad riktig ostkultur innebär.
En historia byggd på fem generationers ostkunskap
Det är få svenska livsmedelsföretag som kan stoltsera med en obruten hantverkstradition sedan 1800-talet. På Korpegården i Järpås, söder om Lidköping, började historien om Sivans ost med Kristina – en skicklig mejerska som förde yrket vidare till sin son Axel. Generation för generation har sedan tagit över och förfinat arbetet med ostlagring.
Sivan själv föddes 1939 och växte upp i mejeriets värld. Redan som barn hjälpte hon till med försäljningen på torget i Lidköping. När hon tog över verksamheten på 70-talet utvecklade hon butiken i Tråvad, byggde ut lagret i garaget och sålde ost från sin vagn på torget i Vara i över två decennier.
Sedan 2010 är det döttrarna Maria och Sofia som driver Sivans Osthandel vidare. Flytten till Oljeberget i Baljered gav nya möjligheter att expandera, men alltid med samma känsla för hantverk och kvalitet.
Så smakar riktig svensk hårdost
Sivans ost är långt ifrån den fabriksost du hittar i vanliga matbutiker. Här lagras varje ostbit med precision och tålamod – ofta mellan 8 till 40 månader. Resultatet blir en smakupplevelse som är allt annat än slätstruken.
Några av Sivans mest älskade ostar
- Prästost – mustig och rund, en riktig klassiker
- Greveost – nötig och mjuk med fin balans
- Svecia – med syrlig ton och lång eftersmak
- Herrgård – mild och gräddig men ändå karaktärsfull
- Billingeost – en smakrik svensk favorit
- Julosten – en säsongsprodukt som återkommer varje vinter
Lagringen gör att smaken fördjupas och nyanserna träder fram. Vissa får en lätt fruktighet, andra utvecklar toner av nöt eller sötma. Att sätta ihop en ostbricka med Sivans sortiment är som att komponera en vinprovning – fast bättre.
Så får du tag på Sivans ost i butik och på nätet
Du behöver inte ta dig till Vara varje gång du vill njuta av Sivans. Även om butiken på Stora Torget är öppen året runt, finns det gott om alternativ för dig som bor längre bort. Genom att kolla in olika återförsäljare kan du hitta Sivans ost på många platser runt om i landet.
Här hittar du Sivans ost återförsäljare
- Utvalda delikatessbutiker i större städer
- Lokala ostbutiker med fokus på svenska råvaror
- Flera gårdsbutiker på landsbygden
- Restauranger som satsar på kvalitet
- Onlinebutiker med leverans direkt till dörren
Det går även att beställa direkt från vissa återförsäljare som samarbetar med Sivans Osthandel. På så sätt kan du enkelt fylla kylen med dina favoriter – oavsett var i landet du bor.
Sivans ost öppettider – planera ditt besök
Onsdag: 11–18
Torsdag: 11–18
Fredag: 10–18
Lördag: 10–14
Alla röda dagar: Stängt
Vad gör Sivans ost så unik jämfört med andra?
Skillnaden märks så fort du tar första tuggan. Sivans ost är inte en produkt – det är ett hantverk. Det är kombinationen av tradition, tålamod och känsla för råvara som gör varje ost så speciell.
En stor del av hemligheten ligger i själva lagringen. De långa månaderna i Sivans ostlager ger osten möjlighet att utveckla sin karaktär fullt ut. Aromerna mognar, konsistensen förfinas, och smaken når nya djup. Dessutom är det bara svenska ostar som lagras – ett medvetet val för att lyfta inhemska produkter.
Sivans ost i modern tid
Det är inte alltid lätt att hålla fast vid traditioner i en värld där effektivitet ofta går före kvalitet. Men Sivans Osthandel har visat att det går. Genom att kombinera klassiskt hantverk med nytänkande har företaget tagit plats i toppskiktet av svensk ostkultur.
Så utvecklas Sivans i dag
- Eget bageri med fokus på lokala råvaror
- Nya samarbeten med svenska restauranger
- Utökad distribution via återförsäljare
- Aktiv närvaro i lokala och nationella matinitiativ
Företaget är dessutom certifierat enligt Smaka på Västsverige, vilket är ett bevis på kvalitet, hållbarhet och lokal förankring. Att handla hos Sivan innebär alltså inte bara att du får god ost – du stöttar också svenska bönder, mathantverk och tradition.
Därför fortsätter smaken av Sivans ost att vinna hjärtan
Smak är personlig, men det finns vissa ostar som förenar. Sivans ost är en sådan. Oavsett om du är ute efter en mild prästost till frukost, en långlagrad cheddar till vinprovningen eller en nötig svecia till kvällens ostbricka – så finns det alltid något som passar. Kombinationen av historia, kunnande och råvarukärlek märks i varje skiva. Nästa gång du planerar något gott, glöm inte att kolla Sivans ost öppettider eller leta upp din närmaste Sivans ost återförsäljare.