Skillnaden mellan pastöriserad och opastöriserad ost är vilken temperatur mjölken har värmts till före osttillverkningen. Pastöriserad ost görs på mjölk som hettats upp till minst 72 °C i 15 sekunder, vilket dödar både skadliga och smakgivande bakterier. Opastöriserad ost görs på obehandlad mjölk som enligt EU-förordning 853/2004 aldrig får värmas över 40 °C, och därför…
